Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 Fumoir Offset, Pellet, Weber Mastertouch ou equivalent
- 1 Poêle Pouvant être utilisée pour le barbecue
Ingrédients
- 500 g Haricots pinto cuits Si vous ne les trouvez pas, utilisez des 80g haricots pinto secs (trempés et cuits) ou des haricots rouges
- 500 g Haricots noirs cuits Si vous ne les trouvez pas, utilisez des 80g haricots noirs secs (trempés et cuits) ou des haricots rouges
- 2 Oignons finement haché
- 2 Carottes finement haché
- 2 Branche de céleris finement haché
- 2 Poivrons rouges en tranches
- Piment frais ou séché Optionnel - au gout
- 3 Gousses d'ail écrasé
- 50 g Double concentré de tomate
- 3 c. à s. Oregan séché
- 2 c. à s. Coriandre séché
- 100 g Dijon
- 1.5 c. à s. Gros sel de mer
- 1.5 c. à s. Sucre en poudre
- 500 ml Guinness
- 200 ml D'eau
Pour servir
- 50 ml Tequila
- 150 g Feta
- Coriandre fraiche Optionnelle
Instructions
- Préparer le fumoir à 110℃.
- Préparer pour un temps de cuisson de minimum 8 heures.
- Mélange tous les ingrédients dans la poêle.500 g Haricots pinto cuits, 500 g Haricots noirs cuits, 2 Oignons finement haché, 2 Carottes finement haché, 2 Branche de céleris finement haché, 2 Poivrons rouges en tranches, 3 Gousses d'ail écrasé, 50 g Double concentré de tomate, 3 c. à s. Oregan séché, 2 c. à s. Coriandre séché, 100 g Dijon, 1.5 c. à s. Gros sel de mer, 1.5 c. à s. Sucre en poudre, 500 ml Guinness, 200 ml D'eau
- Mettre dans le barbecue et laisser cuire pendant 8 heures. Remuer occasionnellement et ajouter de l'eau si elle devient sèche.
- Ajouter la tequila une fois la cuisson terminée.50 ml Tequila
- Servir avec de la feta émiettée et de la coriandre hachée.Coriandre fraiche , 150 g Feta
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